miércoles, 14 de abril de 2010

LESIONES A LOS TEJIDOS BLANDOS

PRIMEROS AUXILIOS:
Continuando con el tema de la edición pasada abordaremos las lesiones a los tejidos blandos abiertas, (LTB ABIERTAS)
Tenemos cuatro tipos de heridas abiertas, estas presentan distintos niveles de gravedad. Las comentamos.
ABRASION: esta se caracteriza por la pérdida de una porción de la piel como consecuencia de una raspadura de la piel a través de una superficie dura o rugosa seguramente casi todos la hemos padecido.
LACERACIONES: es un corte producido por un objeto filoso, de acuerdo a la extensión de la lesión será su nivel de gravedad.
AVULSION: es una lesión en la cual un pedazo de la piel es desgarrada totalmente perdiendo todo punto de inserción o quedando unida en algún extremo.
PUNZANTES: producida por un cuchillo, pico o cualquier elemento punzante o por una bala, las hemorragias externas de estás no son normalmente severas porque el ingreso es pequeño, pero no podemos evaluar el daño que hizo a estructuras profundas que inclusive pueden causar hemorragias severas y la muerte. Pueden tener orificios de salida, a las que se le llaman PERFORANTE siempre debemos estar atentos a heridas salientes.

¿COMO DEBEMOS TRATARLAS?
Para esto debemos ya empezar a manejar algunas técnicas, debemos conocer como se debe controlar una hemorragia, como hacemos para prevenir que esta herida se siga contaminando y como inmovilizamos la parte afectada. Es común escuchar en casa que ante cualquier herida lo primero que hacemos es desinfectar la herida, debemos asumir que una ves que se daña la protección de la piel, todas las heridas están contaminadas, es imposible esterilizar una herida en el área prehospitalaria, pero si podemos prevenir otras contaminaciones aplicando un vendaje estéril y seco, el objetivo es evitar una segunda infección, la inmovilización y estabilización de la parte aliviará el dolor y facilitará el transporte del paciente.
MANEJO DE AVULSIONES:
Desdoblar el desprendimiento de la piel otra vez hacia la herida tratando de alinearla normalmente y colocar un vendaje compresivo, estéril y seco. Si ésta es completa, se ha producido una amputación, esta parte debe ser trasladada junto con el paciente para intentar un reimplante de los tejidos desprendidos, el segmento amputado se debe envolver en una gasa estéril, colocarlo dentro de una bolsa plástica y ubicarlo en un contenedor frío evitando que los tejidos se congelen.-
MANEJO DE OBJETO QUE A QUEDADO EN EL CUERPO DE LA VICTIMA:
a.- NO MOVER, NI RETIRAR EL OBJETO.
b.- USAR VENDAJE EN HACHE (OCLUSIVO) PARA ESTABILIZAR EL OBJETO
c.- TRANSPORTAR AL PACIENTE CON EL OBJETO EN SU LUGAR.

HEMORRAGIAS:
La severidad de una hemorragia depende de la cantidad de sangre que se perdió, con la rapidez que se perdió y cuanto hace que comenzó la hemorragia.
El volumen de sangre que una persona posee es de aproximadamente un 7% de su peso corporal, una persona de unos 80 kgs. posee aproximadamente 5 ½ lts. de sangre, debemos considerar que a una persona la pérdida de un 15% de su fluido sanguíneo le ocasiona un estado de shock, con el mismo ejemplo anterior esto ocurre con la pérdida de menos de un litro de sangre, pero si la pérdida es de un 30% (2 litros) o más el resultado es un grave estado de shock.
Teniendo en cuenta la relación peso-litros, debemos extremar cuidados en los niños donde la cantidad de sangre es pequeña y cualquier hemorragia puede ser peligrosa (10 kg. = 700 ml. de sangre)
La primera norma del manejo de LTB es el control de hemorragias, podemos encontrar hemorragias internas, estas usualmente no son visibles y pueden ser muy serias, la evidencia mas común de que estamos en presencia de una hemorragia interna es una contusión, (el común machucón), es poco lo que podemos hacer ya que usualmente la solución se encuentra con una intervención quirúrgica, por lo que no debemos perder tiempo y recurrir urgentemente al centro asistencial.
Las hemorragias externas son visibles y las clasificamos de acuerdo a la fuente de procedencia en CAPILARES, VENOSAS y ARTERIALES
Las capilares normalmente no presentan riesgos ya que provienen de lesiones superficiales.
Las venosas llevan sangre de los órganos hacia el corazón, al tener una menor presión sanguínea son mas fáciles de controlar e inclusive puede cesar por mecanismos propios.
La arterial conduce sangre desde el corazón hacia los órganos y el resto del cuerpo, sale en forma intermitente y abundante, coincidiendo con el bombeo del corazón, este bombeo hace los mecanismos propios de nuestro organismo puedan controlar la hemorragia, lo que hará que tengamos que controlarlas manualmente.
Los métodos principales en el control de hemorragias externas son:
a.- PRESION DIRECTA
b.- PRESION INDIRECTA (PUNTO DE PRESIÓN SOBRE LAS ARTERIAS)
c.- TORNIQUETE
a.- La presión directa se realiza colocando una gasa esterilizada sobre la herida y presionar firmemente con manos o dedos, si logramos controlar la hemorragia aplicar lo mas rápidamente posible un vendaje compresivo, el vendaje debe ser realizado desde arriba de la herida hacia abajo.
Si no logramos controlar la hemorragia con esta maniobra, debemos sospechar que un gran vaso sanguíneo a sido dañado, usamos el control de punto de presión, que es la aplicación de la compresión sobre la arteria lesionada, los puntos que debemos encontrar son el FEMORAL (pierna), el BRAQUIAL (brazo) y el CAROTIDEO (cuello), la compresión debe ser lo suficientemente firme como para comprimir la arteria contra el hueso. Para realizar esta maniobra debemos saber reconocer donde encontramos pulsos, precisamente ese es el lugar por donde pasa una arteria.
Solamente como último recurso consideramos la utilización de un torniquete, este aprieta todos los tejidos que están debajo de él, lo que puede causar daño permanente a los nervios y vasos sanguíneos. Esta maniobra la conocemos todos, para muchos la forma correcta de controlar una hemorragia pero tenemos que ser conscientes de que posteriormente haya que amputar un miembro, aunque en estos casos la vida adquiere relevancia sobre el miembro.
Para su aplicación debemos usar un material ancho, chato, resistente, colocarlo en un sitio proximal a la herida, pero lo más distal que sea posible en el brazo o muslo, ajustarlo hasta que haya cedido la hemorragia no aflojarlo ni sacarlo.


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LESIONES A LOS TEJIDOS BLANDOS

PRIMEROS AUXILIOS
En este año vamos a seguir intentando transmitir conocimientos en primeros auxilios, esto sería mas simple si lo hiciéramos en forma práctica, veremos si en algún momento lo podemos hacer.
Sería bueno que guarden las notas ya que este tema va a llevar varias ediciones y la forma de entenderlo es teniendo todo lo informado, por otro lado escriban a la redacción del diario ante cualquier duda que tengan, en la edición siguiente se la vamos a tratar de erradicar.
No se si lo recordarán, el año pasado tratamos el tema de obstrucciones a las vías aéreas, vimos maniobra de Heimlich, la que utilizábamos para liberar vías aéreas obstruídas por elementos sólidos, esta maniobra la hacia una persona ayudando al que sufría la obstrucción, un lector realizó la siguiente pregunta, ¿Qué pasa si estoy solo?, primero debemos mantener la calma, y luego podemos utilizar el respaldar de una silla para reemplazar las manos de otra persona, Recuerden que todas las notas anteriores las pueden encontrar en www.adrianparamedic.blogspot.com.





Cambiando de tema vamos a empezar a tratar uno que seguramente aunque no en su expresión mas grave vemos diariamente.

LESIONES A LOS TEJIDOS BLANDOS Y HEMORRAGIAS
Podemos observar que el trauma es una de las principales causa de muerte y de incapacidad total o parcial en quienes lo padecen.
Las lesiones a los tejidos (LTB) son las que comunmente veremos y que requerirán de nuestro tratamiento, estas pueden ser de lo mas simples como un golpe o una abrasión (raspón), hasta serias laceraciones (cortes), u objetos impalados (elementos que penetran en nuestro cuerpo), que ponen en riesgo la vida de las personas, todas estas lesiones requieren vendajes, por lo que también deberíamos conocer como hacerlos.
La piel tiene tres funciones principales, protege nuestro cuerpo del medio ambiente,
regula la temperatura corporal y transmite información del medio ambiente al cerebro.
Todas las lesiones resultan de una repentina exposición del cuerpo a una determinada energía, esta energía puede provenir de una fuente de calor, electricidad o energía dinámica. El cuerpo humano tiene una determinada capacidad para absorber esta energía, por lo que la tolerancia del cuerpo para una deformidad repentina es muy limitada. Un golpe de puño en el tórax va a producir una deformidad transitoria absorbiendo la energía del impacto sin un daño permanente, si la fuerza de este golpe fuera mas violenta, los tejidos del tórax seguirían deformándose hasta que se absorba toda la energía dinámica llegando a causar un daño permanente, de acuerdo a la cantidad de energía que el cuerpo absorba, será la cantidad de estructuras que se lesionarán.

Podemos decir que tenemos dos grandes tipos de lesiones a los tejidos blandos
a.- CERRADAS: cuando el daño es causado por debajo de la piel o de la superficie mucosa sin daño de la superficie.
b.- ABIERTAS: en las cuales se rompe la superficie de la piel o membranas mucosas.



LTB CERRADAS: cuando un objeto impacta contra el cuerpo aplastando los tejidos debajo de la piel produce una lesión llamada CONTUSION, dependerá de la cantidad de energía absorbida, la extensión de tejido dañado, como consecuencia las células son dañadas y los vasos sanguíneos desgarrados produciendo una hemorragia, la cantidad de edema y sangre que invade el área dañada causa hinchazón y dolor, al acumularse la sangre produce una coloración azulada o negra llamada EQUIMOSIS. Cuando zonas extensas son dañadas los vasos se desgarran por debajo de la piel y causan una rápida hemorragia llamada HEMATOMA, esto ocurre siempre que varios vasos sanguíneos son dañados.
Es difícil de evaluar el daño recibido a las estructuras mas profundas, por lo que todas las LTB cerradas se manejan con un inmediato tratamiento de FRIO, COMPRESION (apretar), ELEVACIÓN e INMOVILIZACION (vendar, entablillar).
En la próxima nota empezaremos a ver las lesiones que más nos preocupan, las que vemos. Empecemos a armar nuestro botiquín, hasta ahora tengo que contar con guantes de látex, vendas, y algún elemento para aplicar frío, de a poco lo vamos a completar. Hasta la próxima. No duden en escribir este es nuestro aporte para mejorar el primer eslabón de una cadena asistencial y usted es parte de él.
Adrian Martinez,
Técnico Superior en Emergencia Médica

martes, 6 de abril de 2010

COCINA RUSTICA






Un buen fuego


Primer paso:
Acondicionar un lugar donde encenderlo

Podemos montarla en arena, tierra, sobre una roca. Deshazte de la tierra vegetal para prevenir que el juego se expanda incontrolado


Segundo paso:
Materiales apropiados

Para encender un fuego se usan tres clases de materiales: yesca, ramitas y combustible.

Yesca: Virutas, ramitas trozos de arbustos o maleza secos, pedazos de corteza delgada, etcétera. Lo importante es que el grosor no exceda de lo que sería por ejemplo, un palillo.
El papel, al igual que el pasto seco, no resulta demasiado útil porque, aunque prende rápido, también se consume rápido y no nos resultaría de gran utilidad.

Ramitas: hay que aprovisionarse de una buena cantidad de ramitas, desde las más pequeñas que podrían ser de la longitud de un dedo hasta las de 30 centímetros. Los pedazos mas grandes se pueden partir para adaptarlos a las medidas necesarias.

Combustible: Sera el material que mantenga el fuego. Puede ir desde ramas algo más grandes que las usadas en el paso anterior, hasta grandes troncos. Todo dependerá de nuestras necesidades.

¿Qué madera usar?
Evidentemente hay que adaptarse a lo que se encuentra en el terreno pero hay unos consejos básicos que pueden venir bien:
• Las ramitas deben partirse con chasquido
• Las ramas bajas de los árboles son por lo general, las mejores.
• Las caídas en el suelo suelen estar húmedas y por tanto no resultan muy útiles
• La yesca debe estar muy seca y fina. Que el material de que se forme no sea mas grueso de un palillo. Compactarla haciendo un manojo.
• Las ramas que se doblan sin partirse están verdes; pueden usarse hasta que el fuego haya prendido.
• La madera que se rompe casi al tocarla está podrida y por tanto ha perdido todo su potencial calorífico. La desechamos porque sólo humearía sin dar calor.
• La madera rajada arde muy bien. La parte interna, más seca, es ideal para nuestro propósito.
• En tiempo de lluvia prescinde de recoger la madera del suelo. Recógela directamente de los arboles ya que estará más seca debido a la protección del mismo árbol y a la circulación del aire a su alrededor.
• La Madera Suave es producida por árboles de crecimiento rápido: pinos, abetos, cedro, abedules, álamo, entre otros más. Esta madera es conveniente para iniciar un fuego, o para fuegos intensos. Se quema rápidamente y necesita reponerse constantemente. No deja buenas brasas

La Madera Dura es producida por árboles de crecimiento lento: roble, nogal, abedul amarillo, alerce, fresno, algarrobo americano, eucalipto, entre otros. La madera dura es compacta, firme y pesada, cuando se compara con una madera suave del mismo tamaño. Esta madera arde lentamente y deja brasas duraderos. Necesita un buen fuego vivo para encender y después arde muy bien durante largo tiempo.


Tercer paso:
Manera de iniciar el fuego básico

1. Antes de empezar, acondiciona el lugar para la fogata.
2. Ten preparada una buena cantidad de yesca y ramitas pequeñas. También todo el combustible que creas que puedas necesitar.
3. Comienza con el fuego básico, y
4. Una vez que la yesca empiece a prender, comienza a añadir ramitas colocándolas en forma de pirámide hasta que se cree un fuego vivo.
Estas ramitas se añadirán una a una, con cuidado y donde la llama este más crecida. Comenzaremos con ramitas muy pequeñas para ir aumentando el tamaño progresivamente. Siempre en forma de pirámide.
5. Recuerda: Hazlo poco a poco. Mantén tu fogata compacta, que cada rama esté en contacto con el resto en la mayor parte de su longitud.
6. Coloca un palo pequeño en la base del fuego y levántalo un poco para darle más aire.
7. Cuando el fuego este ardiendo satisfactoriamente, comienza a añadir los leños y troncos grandes gradualmente, empezando a construir algún tipo de fogata.


Cuarto paso:
Diferentes clases de fogata:


Pirámide o Tepee
Produce un fuego vivo que sirve para hervir, etc. Concentra el calor en un punto pequeño, en la parte superior. Para hacerla, se inicia un fuego básico y se van añadiendo ramas en forma de pirámide manteniéndola tan vertical como sea posible.

Fogata de reflector
Produce un fuego alto y uniforme, sirve para hornear, asar, etc. Cerca de una roca grande o reflector hecho de troncos, haz una fogata de consejo, déjala hasta que haga brasas. Para horneo rápido, aviva el fuego.

Fogata dentro de una lata
Se trata de una fogata pequeña pero de un fuego uniforme que va adentro de una estufa hecha con una lata grande. Comienza con un pequeño fuego básico de yesca. Ten lista una cantidad regular de varas no más gruesas que un pulgar. Mantén un fuego pequeño y aliméntalo regularmente con ramas pequeñas. Necesita mucho aire. ¡Ten a la mano un poco más de yesca para reforzar!. Coloca la lata sobre la fogata una vez que el fuego este ardiendo bien. La cocina con lata necesita de dos personas, una para alimentar el fuego y la otra para cocinar.

Fogata de consejo
Es un fuego sólido especial para brasas o para un fuego que vaya a durar largo tiempo. Comienza con el fuego básico. Coloca los leños, empezando con dos leños grandes y rellenando el espacio entre éstos con una hilera de leños un poco más pequeños y este, a su vez, con otra de leños más chicos, y así sucesivamente.

Fogata de trinchera
Haz una zanja larga y coloca piedras en sus bordes. Comienza con uno o más fuegos básicos: una vez que hayan prendido bien, acuéstalos. A todo lo largo de la trinchera y no muy juntos, atraviesa troncos delgados; sobre éstos coloca troncos gruesos del tamaño de la trinchera. Después, otra hilera de troncos atravesados, otra, a lo largo etcétera. Los troncos delgados permiten la circulación del aire. Si el fuego no arde bien, asegúrate de que bastante aire puede penetrar por el frente; si es necesario, levanta los troncos un poco más en el frente.

PARA SALIR DE LA HAMBURGUESA Y EL ASADO

Cocina Rústica

Carne picada (1 porción:125 grs.)
Formar croquetas de carne de 2 cm. de grosor. Poner un poquito de grasa en una sartén, freír la carne sobre fuego moderado, darla vuelta de vez en cuando, 5 ó 7 minutos. Dar más sabor agregando una cebolla picada y una media cucharadita de sal y pimienta. Se pueden aumentar las porciones agregando migas de pan a la carne.
También se pueden realizar bifes o churrascos a la parrilla.

Costillas de cerdo (1/4 a 1/2 Kg. por persona)
Colocar las costillas en una sartén caliente, sazonar, freír sobre un fuego moderado, dándolas vuelta de vez en cuando. Cocinar hasta que estén doradas y bien cocidas, de 12 a 15 minutos, según el grosor de las costillas. Si las costillas tienen mucha grasa, sáquele el exceso acumulado. Debe cocer bien la carne de cerdo.

Pescado frito.
Limpiar el pescado, secarlo, ponerlo en una bolsa de papel con 2 ó 3 cucharadas de harina y una cucharadita de sal. Sacudir suavemente el pescado hasta que esté bien mezclado con la harina. Calentar una sartén con 2 ó 3 cucharadas de aceite o grasa y calentarla. Poner el pescado, echar encima la grasa caliente, inclinando la sartén, hasta que el pescado empiece a dorarse en los bordes. Darlo vuelta, repetir el proceso hasta que el pescado esté bien dorado (8 a 10 minutos). Sacarlo y dejarlo hasta que se escurra el aceite. Servirlo.
El pescado también puede hacerse asado.

Pollo
Partirlo en 2 ó 3 partes, rodarlo en harina sazonada con sal y pimienta y freírlo en grasa caliente cubriendo el fondo de la sartén, puesto sobre brasas moderadas. Darlo vuelta de vez en cuando para que se dore bien en todas partes. Cuando esté bien dorado, echar una media taza de agua en la sartén y cubrirlo con una tapa ajustada dejándolo cocinar lentamente por 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Engrosar la salsa que queda con una mezcla de harina y agua. Servirlo caliente.
El pollo puede hacerse asado.

Huevos revueltos
Derretir una cucharada de manteca o poner aceite en una sartén. Romper y echar adentro uno o dos huevos y revolver con una cuchara o un tenedor. Añadir dos cucharadas de leche por cada huevo. Cocinar sobre un fuego lento 1/2 minutos hasta que esté cuajada la clara.
También puede hacerse huevos fritos o pasados por agua.

Papas hervidas en su cáscara
Limpiar la cáscara, echar dentro de la olla, cubrir con agua y hervir por 20 ó 25 minutos sobre un fuego vivo. Probarlas con un tenedor, deben estar tiernas hasta el centro. Retirarlas del fuego y pelarlas. Luego se pisan con un tenedor y se sazonan con sal y manteca.
Pueden también hacerse fritas

Porotos en chauchas
Quebrar y quitar ambas puntas de las chauchas. Cortarlas en pedacitos de más o menos 2 cm., y cocinarlas en agua hirviendo que apenas las cubra, hasta que estén tiernas. Escurrirlas, condimentarlas y agregarle manteca. Revolverlas y servir.

Pan de rosca
Masa: Llenar una bolsa de muselina con una mezcla de una taza de harina de trigo, 1/4 de una cucharadita de sal, 1 1/2 cucharada de polvo de hornear, bien mezclada con 2 cucharadas de manteca. Esta es una preparación básica, de la cual se pueden hacer variedades de panes y bizcochos. Para hacer la masa hacer un pozo de poca profundidad en la mezcla que está en la bolsa, echar adentro del pocito 1/4 taza de agua. Revolver el agua en la mezcla con un palito hasta que se forme la masa espesa que se desea.

Cortar un palo de 3 cm. de espesor, pelarlo y secarlo sobre el fuego por un momento. Engrasar el palo muy poquito. Enrollar la masa alrededor del mismo hasta tener un cm. de espesor; colocarlo en el suelo inclinado sobre las brasas. Cocinar y controlar la masa dando vuelta al palo.

COMIDAS DE UNA SOLA OLLA

Guiso común
Ingredientes: (1 sola persona) 300 grs. de carne de vaca, 2 papas, 2 cebollas, 2 zanahorias.
Preparación: Cortar la carne en pedazos de 1 cm., echarla en la olla con una cucharada de grasa caliente. Cocinar hasta que se empiece a dorar. Darla vuelta de tanto en tanto. Pelar las papas y cortarlas en cubitos de 1 cm. Pelar las cebollas. Cortar en tajadas una de ellas y echarla en la olla cuando la carne esté dorada. Freírla hasta que se empiece a dorar. Agregarlas las papas, las zanahorias, la otra cebolla que ha sido cortada, y una taza de agua. Condimentar con sal y pimienta, a gusto. Cubrir la olla y cocinar lentamente sobre un fuego moderado por 45 minutos. Revolver de vez en cuando. Probar la carne y las legumbres con un tenedor. Está listo cuando está tierno. Agregar agua si está demasiado seco. El guiso debe estar más espeso que líquido.

Guiso irlandés
Ingredientes: (1 sola persona) 1/4 Kg. de carne de cordero, 2 papas, 2 cebollas, 2 zanahorias.
La preparación es igual que la del guiso común.

Cazuela de carne y verduras
Es una comida muy deliciosa que puede dejarse cocinando mientras que se está afuera del campamento. Requiere una olla con una tapa bien ajustada. Preparar los ingredientes para el guiso o el guiso irlandés, con solamente 1/4 taza de agua. Cuando está hirviendo, ponerlo en las cenizas de un fuego en un pozo. Fijarse que la olla esté bien tapada. Cubrir la olla con brasas y después con tierra. Dejarla en el pozo cocinando por una hora o más.

Kabob
Hacer un asador de una ramita de madera "dulce" del grosor de un lápiz. Afilar el cabo más fino. Cortar en pedazos cuadrados de 3 cm. 1/8 Kg. de carne. Cortar una cebolla por la mitad y pelarla. Colocar la carne y la cebolla alternadamente sobre el asador. Se pueden usar también pedazos de panceta, tajadas de tomate, o tajadas de papa. Asarlo sobre las brasas calientes, dándolo vuelta a menudo.

Porotos al pozo
Es una manera de cocinar los porotos blancos. Encender un fuego en un pozo y esperar hasta que se tienen muchas brasas calientes. Sacar la mayoría de las brasas del pozo y poner la olla adentro. Cubrirla con las demás brasas, cubrir todo con tierra. Demora 4 ó 6 horas para cocinar si los porotos han estado en remojo durante la noche.

Imu
Cavar un pozo y forrarlo con piedras. Encender un fuego dentro del mismo y esperar hasta formar brasas y calentar las piedras. Sacar las brasas y poner dentro del pozo pollo y verduras envueltos en hojas mojadas, cubrir con las brasas, tierra, arpillera, y más tierra. Cocinar 3 ó 4 horas.

Polenta con tuco
Ingredientes: (Para 2 personas) 80 grs. de harina de maíz, 1/2 litro de agua, sal.
Preparación: Echar los ingredientes dentro de una olla y revolverlos continuamente hasta que se forme una pasta dura, a fuego lento, empleando aproximadamente 25 minutos. Hacer el tuco igual que para los tallarines al jugo.

Tallarines al jugo
Ingredientes: 220 grs. de tallarines frescos ó 330 grs. de tallarines secos, 1 1/2 l. de agua, 30 grs. de queso. Para el jugo: 40 grs. de aceite, 1/2 cebolla, 2 pimientos dulces bien picados, 1 tomate ó 8 grs. de conserva de tomates, 1 zanahoria picada, 2 grs. de pimentón (si no lleva conserva), 12 hojas de orégano, 2 hojas de laurel, 1/5 l. de agua, 1/2 Kg. de carne.
Preparación: Echar los tallarines en el agua hirviendo y dejarlos cocinar aproximadamente 20 minutos, depende del espesor.
Con respecto al jugo, freír la cebolla en el aceite con los pimientos dulces, el tomate y la zanahoria hasta dorarlos, cuidando que no se quemen. Agregar lo demás colocando primero el caldo o agua caliente. Después de hervir unos minutos, cocinar con la olla destapada para que se consuma el agua y quede un jugo espeso. Este jugo se le agrega a los tallarines escurridos.

Estofado con papas
Al jugo de los tallarines se le agrega 1/2 Kg. de papas trozadas. Las papas se agregan antes de terminar la cocción de la carne para que no se deshagan.

Arroz a la milanesa
Ingredientes: (Para 2 personas)100 grs. de manteca, 1/2 cebolla picada, 2 pimientos dulces, sal a gusto, 1/3 litro de agua, 100 grs. de salchicha, 80 grs. de arroz, 1 cucharada de perejil picado, 30 grs. de queso rallado.
Preparación: Freír la cebolla y los pimientos en la manteca hasta cocinarlos. Agregar el agua o caldo caliente, la salchicha y el arroz. Ponerlo sobre fuego muy lento. Mezclar y echar el perejil y el queso encima del arroz una vez vertido en la fuente.

Guiso de garbanzos/fideos
Ingredientes: (Para 2 personas) 40 grs. de aceite, 1/2 cebolla picada, 1 pimiento picado, 1/5 litro de agua, sal a gusto, 2 grs. de pimentón, 80 grs. de garbanzos o fideos spaghetti, 200 grs. de carne trozada, 250 grs. de papa picada, 100 grs. de zapallo picado, 1/4 repollo picado, zanahoria picada, 1 choclo trozado.
Preparación: Freír la cebolla y el pimiento en el aceite hasta dorarlos. Agregar agua, la sal, el pimentón y los garbanzos. Agregar lo demás cuando los garbanzos estén semi cocidos. Los garbanzos deben ponerse en remojo el día anterior y cocinarlos en agua antes de usarlos en el guiso.